Купить сборник рецептур. Скидка 20%. ТТК в подарок
Главная Специальное предложение

В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 20 самых популярных роллов.

Ролл Банзай
Ролл Бонито
Ролл Гейша
Ролл Кайсен
Ролл Калифорния в кунжуте
Ролл Калифорния с крабом
Ролл Калифорния с лососем
Ролл Лотос
Ролл Микадо
Ролл Мияко
Ролл Нагано
Ролл Ниппон
Ролл Нияма
Ролл Рикю
Ролл Сакура
Ролл Самурай
Ролл Сегун
Ролл Такаяма
Ролл Токио
Ролл Филадельфия

Книга №4

Японская кухня.
Роллы

Цена:

920 i
Содержание

В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 15 самых популярных ресторанных блюд.

Салат Цезарь с курицей
Салат Греческий
Борщ
Солянка сборная мясная
Жульен куриный
Спагетти Карбонара
Картофель фри
Куриное филе по-Французски
Плов с курицей
Овощи запеченные на гриле
Медальоны из говядины
Котлета по-Киевски
Крылья куриные в медовом соусе
Компот ягодный
Ассорти овощное

Книга №5

Самые популярные
блюда

Цена:

190 i
Содержание

В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 11 самых популярных полуфабрикатов для продажи в мясном магазине.

Шашлык из свинины
Шашлык из курицы
Рулетики куриные с беконом
Котлеты домашние
Купаты из свинины
Колбаски Баварские
Тефтели
Шницель из курицы
Голубцы Ленивые
Перец фаршированный
Цыплята табака

Книга №6

Полуфабрикаты
из мяса и птицы

Цена:

850 i
Содержание

В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 10 самых популярных пицц.

Пицца Барбекю
Пицца Гавайская
Пицца Карбонара
Пицца Маргарита
Пицца Мясная
Пицца Пепперони
Пицца Сицилия
Пицца Столичная
Пицца Цезарь
Пицца Четыре сезона

Книга №7

Пицца

Цена:

1090 i
Содержание

В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 12 горячих блюд из мяса и птицы.

Бифштекс рубленый
Жаркое по-домашнему
Люля-Кебаб из говядины
Печень с жареным луком
Стейк из говядины
Шашлык из говядины
Желудки куриные в сметанном соусе
Куриная голень в панировке
Куриное филе, запеченное под сыром
Отбивная из индейки в сырной панировке

Книга №8

Горячие блюда
из мяса и птицы

Цена:

980 i
Содержание

В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 10 самых популярных салатов.

Салат Цезарь с семгой
Салат овощной с маслом
Салат Оливье
Салат Столичный
Салат Боярин
Салат Сельдь под шубой
Салат Мимоза
Салат Нежность
Салат Пикантный
Салат Сударушка

Книга №9

Самые популярные
салаты

Цена:

1020 i
Содержание

В сборник рецептур входят 322 рецептуры горячих блюд из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Глава 1: Блюда из морепродуктов

Баклажан, запеченный с креветками и сыром
Баклажан, запеченный с морепродуктами и сыром
Гигантские мидии
Жареные тигровые креветки
Жаркое из кальмаров
Жульен Морской
Испанская паэлья с крабами и моллюсками
Кальмар фаршированный террином из лосося
Кальмары в сливочном соусе
Кальмары на тепане с овощами
Креветки в соусе песто
Креветки отварные
Мидии в сливочном соусе
Пивная тарелка
Сковорода морепродуктов
Темпура из морепродуктов

Глава 2: Блюда из мяса
Ассорти мясное на гратаре
Бараний окорок "Вулкан"
Баранина с виноградом
Бефстроганов из говядины
Биточки мясные в сметанном соусе
Бризоль
Буженина духовая с томатным соусом
Буженина из свиной шейки
Говядина отварная
Говядина по-мексикански
Говядина с белой фасолью
Говядина с бэби-кукурузой и маринованным луком
Говядина с овощами
Говядина с овощами, запеченная в баклажане
Говядина с овощами, запеченная в хлебе
Говяжий язык под сыром
Говяжья печень с зеленым горошком, по-французски
Голубцы "Ленивые"
Голубцы мясные
Голубцы
Горячее ассорти в ореховом соусе
Гуляш из говядины
Гуляш из свинины
Димляма
Долма из виноградных листьев
Жаркое в горшочке
Жаркое из баранины с черносливом
Жаркое из бараньих ребрышек
Жаркое из телятины в сливочном соусе
Жаркое по – домашнему
Запеканка из макарон с мясом "По-флотски"
Запеканка из макарон с мясом
Запеканка картофельная с мясом
Запеченная ножка ягненка с тимьяном и розмарином
Зразы, фаршированные печенью и рисом
Кабоб лаззат из свинины
Каре молодого барашка-гриль
Картофель с мясом по-крестьянски
Колбаски бараньи с пряными травами
Колбаски свиные
Колбаски свиные с грибами
Корейка ягненка с луково-винным соусом
Корзина из свинины с жульеном
Котлета Боярская с грибами
Котлета домашняя
Котлеты из индейки
Котлеты Классические
Котлеты Мериленд
Котлеты Пожарские
Кусочки свинины с травами и кальвадосом
Лагман
Люля-кебаб из говядины
Люля-кебаб в жировой сетке
Манты с бараниной
Манты с говядиной
Медальоны из телятины Карбонара с Тальятелле
Медальоны из телятины с цитрусовым соусом
Мясное трио
Мясные крученики
Мясные рулетики, фаршированные яблоками и черносливом
Мясо жареное с овощами
Мясо по-гречески
Мясо по-французски
Мясо по-Чеченски
Мясо Царское
Окорок свиной, запеченный
Острые ушки к пиву
Отбивная из печени
Отбивная из свинины в сухарях
Отбивная с грибами и сыром
Отбивная свиная
Папер-Беф
Пельмени "Домашние" со сметаной
Перец, фаршированный мясом и рисом
Печень жареная с луком
Печень по-строгановски
Печень с жареным луком
Плов из баранины
Плов из свинины
Поджарка из свинины
Рёбрышки свиные
Ростбиф из телятины
Рулет из свинины с курагой и шпинатом
Рулет из свинины с овощами и специями
Рулетики из свинины по-Пекински
Рулька ягненка по-Алжирски
Свиная вырезка, шпигованная курагой
Свиная вырезка, шпигованная черносливом
Свиная корейка гриль
Свиная корейка под шубой из копченого сыра
Свиная косичка с беконом
Свиная рулька с соусом "Чен-Ли-Сан"
Свинина в миндальной корочке с вишневым соусом
Свинина в пряно-горчичном соусе
Свинина жареная (корейка)
Свинина на сковороде
Свинина под шубой
Свинина с апельсинами
Свинина с грушей в шафрановом соусе
Свинина с дарами моря
Свиной окорок Вулкан
Свиные медальоны с грибным соусом
Свиные ребрышки тушеные в пиве
Скоблянка из баранины
Стейк Pepperonchino
Стейк из говядины
Стейк из говядины с медовым луком и картофельным пюре
Стейк из говядины Техас
Стейк из свинины на косточке
Стейк из свинины с сырными крокетами
Стейк из телятины с черничным соусом
Стейк свиной
Сувлаки из бараньей мякоти
Сувлаки из говяжьей вырезки
Телятина Орлов
Телятина с рисом и свежими овощами "Рокфор"
Тефтели
Турнедо с фуа-гра
Тушеная свинина
Филе свинины с вялеными томатами
Филей говяжий с пьяной грушей
Фирменная свинина
Хашлама
Шаурма в лаваше со свининой
Шашлычки свиные
Ягнятина с овощами, запеченная в баклажане

Глава 3: Блюда из птицы
Гусь с картофелем, чесноком и луком-шалотт
Жаркое из курицы
Жульен из куриной грудки
Жульен с грибами и курицей
Кабоб лаззат из курицы
Колбаски куриные с грибами
Колбаски куриные
Конкассе из курицы
Котлета куриная
Котлета по-киевски
Куриное филе в пармезановой корочке
Куриное филе в соусе Терияки
Куриное филе с виноградом
Куриное филе с японским омлетом
Куриное филе, запеченное под сыром
Куриные крылышки в остро - сладком соусе
Куриные крылышки на мангале
Куриные крылышки с мандариновым джемом
Куриные шашлычки
Куриный бон-бон с огуречным соусом
Куриный окорок с картофелем и красной фасолью
Курица в сливочном соусе
Курица в соусе Карри
Курица запеченная
Курица тушеная в соусе по-домашнему
Курица фаршированная
Курица, маринованная в пиве
Куры, запеченные без кости, с сыром и орехами
Люля из куриной грудки
Люля из курицы
Мясо курицы, запеченное с сыром и грибами
Окорочка куриные запеченные
Отбивная куриная в сухарях
Перепелиное гнездо
Печень куриная с яблоками
Плов из курицы
Потрошок куриный с луком
Птица по-Столичному
Пулярик
Рулет из индейки с клюквенным соусом
Рулетики куриные фаршированные
Сациви из курицы
Сердечки куриные с луком
Тефтели из курицы
Торт с курицей и грибами
Утиная грудка с пьяной вишней
Утиная ножка в пикантном соусе
Утка с яблоками
Филе индейки в пикантном соусе
Филе куриное в пикантном соусе
Филе куриное по-французски
Цыплёнок с кориандром
Цыплята табака
Чахохбили из курицы
Чахохбили
Шашлык из куриной мякоти на мангале
Шашлычки из индейки
Шашлычки из разбитых сердец

Глава 4:Блюда из рыбы
Горбуша под маринадом
Двое в лодочке
Дорадо гриль
Запеканка рыбная
Карп жареный с луком
Карп, запеченный с капустой
Карп Черная Хризантема
Композиция из филе дорадо и барабульки
Король и Капуста
Котлеты из щуки
Красная рыба в сливках под сыром
Морской волк на пару
Морской язык с соусом грибным кисло-сладким
Оладьи из красной рыбы
Осетр, запеченный целиком
Рулет из морского языка с лососем под шапкой из копченого сыра
Рулет из судака с лососем под шапкой из копченого сыра
Рыба (пеленгас или судак) запеченная целиком (фаршированная)
Рыба в кляре (пеленгас)
Рыба в темпуре
Рыба жареная под маринадом
Рыба с овощами
Сазан жареный
Сазан фаршированный
Сазан, тушенный с пивом и пряностями
Семга в соусе Терияки
Семга жареная
Семга паровая
Семга, с овощами запеченная в фольге
Стейк из лосося "Бабочка"
Стейк из семги
Стейк из семги на гриле
Судак в кляре
Судак жареный
Судак, запеченный целиком (фаршированный)
Судак под сырным соусом
Судак с салатом
Судак, запеченный с овощами
Телапия в кляре
Толстолоб жаренный с луком
Треска жареная в кляре
Угорь с овощами WOK
Филе кефали в остро - сладком соусе
Филе пангасиуса жаренное
Филе судака в картофельном панцире
Филе судака с креветками
Филе судака с овощами в картофельном кольце
Филе судака с огуречным конфитом
Филе судака с томатной сальсой
Форель, запеченная с овощами в фольге
Форель радужная с овощами
Форель, запеченная с грибами в сливках
Шницель Особый
Щука, фаршированная грибами и беконом

Глава 5: Паста
Пенне Кватро Формаджи
Спагетти Болоньезе
Спагетти Карбонара
Спагетти с маслом
Спагетти с морепродуктами
Спагетти с соусом Песто по-Неапольски
Тальятелле с грибами
Черные спагетти Ди Маре

Глава 6: Пицца
Пицца А-ля Меридиан
Пицца Американ Хот
Пицца Венециано
Пицца Ди Поло
Пицца Дон Карлеоне
Пицца Квадро Стаджиони
Пицца Маргарита
Пицца Мини с ветчиной и грибами
Пицца Мини с куриным филе
Пицца Мини с мясом
Пицца Оазис
Пицца Прошутто
Пицца Прошутто Э Фунги
Пицца Пьемонтезе
Пицца с карбонатом и грибами
Пицца с куриным филе и грибами
Пицца с сосисками и грибами
Пицца Три Формаджи

Глава 7: Сэндвичи
Сэндвич с сыром Бри и маринованными корнишонами
Брускетта с тунцом и печеным перцем
Клаб-сэндвич
Потрошок в булке
Сэндвич Баварский
Сэндвич Городской с беконом и сыром Дор Блю
Сэндвич Крок Мадам
Сэндвич Норвежский
Сэндвич по-Тайски с кисло - сладким соусом
Сэндвич с индейкой и эстрагоном
Сэндвич с моцареллой
Сэндвич с рубленой говяжьей котлетой
Сэндвич с тунцом
Сэндвич Чикен Цезарь
Тосты с консервированным тунцом

Глава 8: Гарниры
Ассорти из запеченных овощей
Баклажан-Цветок
Гречка с белыми грибами
Грибной кокот
Грибной микс жареный
Закуска из баклажан по – Абхазски
Кабачки фаршированные
Картофель Айдахо
Картофель жареный с грибами
Картофель отварной
Картофель фри
Картофельные дольки в кожуре
Картофельные драники
Лобио
Овощной микс гриль
Овощной мильфёй с томатной сальсой
Перец, фаршированный овощами и рисом
Рагу из овощей
Рагу овощное весеннее
Рисовый микс с овощами
Фасоль стручковая жареная
Цветная капуста – фри
Цветная капуста, жаренная во фритюре
Чечевица с кинзой
Шампиньоны в сметане
Шампиньоны фаршированные
Японский рис с томатной сальсой

Книга №1

Горячие
блюда

Цена:

1 600 i
Содержание

В сборник рецептур входят 283 рецептуры салатов и закусок из мяса, морепродуктов, рыбы, сыра, овощей и фруктов.

Глава 1: Холодные закуски

Ассорти из рыбы
Ассорти из солений с роллами из пекинской капусты
Ассорти из солений
Ассорти мясное
Ассорти овощное
Ассорти фруктовое с виноградом
Ассорти фруктовое
Ассорти хуторянское
Баклажаны маринованные
Баклажаны с сырно - чесночным соусом
Бутерброд с красной икрой
Бутерброд с красной рыбой
Грибы маринованные
Домашние разносолы
Завиванец
Закуска из маринованных овощей
Закуска из семги
Закуска по – Русски
Заливное из языка
Капрезе Антипасти
Карпаччо из говядины с прованской заправкой
Карпаччо из говядины соусом "Roquefort"
Карпаччо из свежих томатов
Лимон
Маслины
Мясная нарезка
Мясная тарелка
Мясное плато
Мясное плато №2
Нарезка универсальная
Овощное плато
Пармская ветчина с дыней
Рулет из лосося в картофеле "Респи"
Рулет из мягкого сыра в японском омлете
Рулет из свинины с овощами
Рулет куриный с сыром и паприкой
Рыбная тарелка
Рыбное плато
Сациви из Баклажан-Фри
Сациви из Болгарского перца-гриль
Сациви из зеленой фасоли
Сельдь с луком
Сырная тарелка
Фруктовая тарелка
Фруктовая тарелка №2
Холодец с горчицей
Язык с хреном

Глава 2: Суши и роллы
Ассорти классических японских роллов
Ассорти роллов в омлете
Ролл Аляска
Ролл Бофу
Ролл Калифорния
Ролл Магуро Аками
Ролл Окинава
Ролл острый с крабом и икрой
Ролл с авокадо
Ролл с лососем
Ролл с тунцом
Ролл с угрем
Ролл Супер Динамит
Ролл Филадельфия
Ролл Ясай Маки
Спайси Сяке суши
Суши по-Русски
Суши с лососем
Суши с тунцом
Суши с угрем
Хамачи суши

Глава 3: Салаты
Королевский тар-тар из креветок
Летний салат с рукколой и клубникой
Морковь с сыром чесноком и майонезом
Морковь с яблоками и изюмом
Морковь сладкая с орехами
Оливье с раковыми шейками
Руккола c креветками
Салат Австрийский
Салат Адмиралтейский
Салат Айвари
Салат Аксинья
Салат Али-Баба
Салат А-ля Руссия
Салат Английский
Салат Анжелика
Салат Антильский
Салат Анютины глазки
Салат Ассирийский
Салат Ачи-Чук
Салат Барракуда
Салат Белая берёзка
Салат Боярин
Салат Бриз
Салат Буковский
Салат Вальдорф с ветчиной и сыром
Салат Вальдорф с говяжьим сердцем
Салат Вацлавский
Салат Вдохновение
Салат Венгерский
Салат Венецианский купец
Салат Венеция
Салат Венский
Салат Виктория
Салат Винегрет
Салат Витаминный
Салат Влажский
Салат Восторг с карбонатом
Салат Восторг с семгой
Салат Восточный
Салат Греческий
Салат Грибной
Салат Гурман
Салат Дали
Салат Дальневосточный
Салат Дачный
Салат Дебеф
Салат Де-Голль
Салат Деликатес из балыков
Салат Деревенский
Салат Дижонский
Салат Ералаш
Салат из авокадо с креветками
Салат из белокочанной капусты с кальмарами
Салат из буженины
Салат из ветчины и грибов
Салат из говядины со свеклой
Салат из говяжьей печени с овощами
Салат из говяжьей печени
Салат из запеченного сладкого перца с чечевицей
Салат из индейки
Салат из кальмаров с куриным филе
Салат из кальмаров со сладким перцем и луком
Салат из кальмаров
Салат из капусты с огурцом
Салат из карбоната с яблоком
Салат из копченого сыра
Салат из копченой курицы с грибами
Салат из краснокочанной капусты
Салат из креветок с авокадо
Салат из креветок с рисом
Салат из креветок со свежими шампиньонами
Салат из куриного филе с ананасом
Салат из куриного филе с виноградом
Салат из куриного филе с грибами
Салат из куриного филе с курагой
Салат из куриного филе с крахмальной лапшей
Салат из куриной грудки-гриль с креветками
Салат из лосося с красной икрой
Салат из морепродуктов к пиву
Салат из моркови с сыром
Салат из моркови с яблоком
Салат из морских водорослей
Салат из мягкого сыра с телятиной
Салат из огурцов и маслин
Салат из Пекинской капусты с огурцом
Салат из редиса
Салат из свежей капусты
Салат из свежих овощей Весенний
Салат из свежих овощей с сырными крокетами
Салат из свежих овощей с сыром и майонезом
Салат из свежих овощей
Салат из свежих помидор с анчоусной заправкой
Салат из свеклы с черносливом
Салат из свинины с редькой
Салат из свинины с рукколой
Салат из свинины
Салат из семги с икрой летучей рыбы
Салат из семги с овощами
Салат из трех видов мяса
Салат из утиной грудки с виноградом
Салат из утиной грудки с сырыми шампиньонами
Салат из филе куриного с ананасами
Салат из филе судака в лаймовом маринаде
Салат из цветной капусты и лука – фри
Салат из шампиньонов с картофелем и ветчиной
Салат из языка с авокадо
Салат из языка с грибами
Салат из языка с картофелем
Салат Император
Салат Итальяно
Салат Итальянский
Салат Итахо
Салат Каприз с ветчиной и грибами
Салат Каприз с крабовыми палочками
Салат Карельский
Салат Классический
Салат Клеопатра
Салат Коммерсант
Салат Корзина
Салат Королевский
Салат Крабовый
Салат Крабовый с грибами
Салат Купеческий
Салат Лагуна
Салат Лас – Вегас
Салат Любительский
Салат Мечта
Салат Мимоза
Салат Морской
Салат Морской коктейль
Салат Моцарелла
Салат Мясное наслаждение
Салат Мясной
Салат Надежда
Салат Наслаждение
Салат Неаполь
Салат Нежность
Салат Нежный
Салат овощной с кальмарами
Салат овощной с маслом
Салат Огонек
Салат Оливье года
Салат Оливье с колбасой
Салат Острый из баклажан
Салат Острый из капусты
Салат Отец
Салат Охотничий
Салат Париж
Салат Пикантный из языка с говяжьим сердцем
Салат Пикантный с креветками
Салат Пикантный
Салат по-Английски
Салат по-домашнему
Салат по-Итальянски
Салат по-королевски
Салат Польский
Салат по-Мексикански
Салат Праздничный
Салат Россия
Салат Русский из говядины
Салат Русский из сельди
Салат Русский из семги
Салат с ананасом и куриным филе
Салат с гигантской креветкой и апельсином
Салат с грибами шитаке и жареным тофу
Салат с жареным угрем
Салат с кальмарами и овощами
Салат с креветками и апельсином
Салат с пармской ветчиной
Салат с семгой и фаршированными помидорами черри
Салат с телятиной и авокадо
Салат с тунцом и запеченным перцем
Салат с уткой и жареными опятами
Салат Салями
Салат Себастьян
Салат Северное сияние
Салат Сельдь под шубой
Салат Си-фуд
Салат со свежей капустой с огурцом
Салат Средиземноморский
Салат Столичный
Салат Сырный
Салат Сюрприз
Салат Таврический
Салат Таинственный остров
Салат Теплый из запеченных овощей с пряными травами
Салат теплый из куриной печени
Салат теплый из морепродуктов
Салат теплый из семги и куриного филе
Салат теплый из ягненка
Салат теплый с тигровыми креветками
Салат теплый Сицилийский
Салат теплый со шпинатом
Салат Тоскана
Салат Фантазия с крабовыми палочками
Салат Фантазия с курицей
Салат Фантазия с семгой
Салат Французский
Салат Фрау Мюллер
Салат Фруктовый
Салат Цезарь с креветками
Салат Цезарь с куриным филе
Салат Цезарь с семгой
Салат Шер из морепродуктов
Салат Шторм
Салат Экзотика
Салат Эллада
Салат-коктейль из ветчины
Салат-коктейль из кальмаров
Салат-коктейль с креветками
Салат-Мангал
Салат–табуле с индейкой и финиками
Свекла с сыром, чесноком и майонезом
Тар-Тар из копченой форели

Книга №2

Холодные закуски
и салаты

Цена:

1 600 i
Содержание

В сборник рецептур входят 193 рецептуры на десерты, выпечку, напитки и иные лакомства

Глава 1: Хлебобулочные изделия

Багет
Булочка пшеничная с кунжутом
Булочка с кунжутом по-деревенски
Кекс с вишневой и шоколадной начинкой
Курник
Курник блинный с куриным фаршем
Мексиканские пирожки с мясом Эмпанадас
Мексиканские пирожки с сыром Синакопита
Пирог из сдобного теста с курицей и грибами
Пирог из сдобного теста с мясом
Пирог из сдобного теста с овощами
Пирог из сдобного теста с печенью и картофелем
Пирог из сдобного теста с семгой и брокколи
Пирог Подорожник
Пирог с капустой и грибами
Пирожки жареные с картофелем
Пирожки жареные с печенью
Пирожки печеные с вишней
Пирожки печеные с повидлом
Рулет сдобный
Слойка с творогом и орехами
Слойка с яблоками и изюмом
Хачапури по-Аджарски
Хворост
Хлеб домашний
Хлеб формовой
Чебуреки

Глава 2: Блинчики
Блинчик с заварным кремом
Блинчики Донские
Блинчики Креп-Сюзет
Блинчики по-Волховски
Блинчики с бананом и шоколадом
Блинчики с ветчиной и сыром
Блинчики с ветчиной, сыром и грибами
Блинчики с джемом
Блинчики с жареным лососем
Блинчики с изюмом, медом и орехами
Блинчики с красной икрой
Блинчики с курицей и грибами
Блинчики с мясом и грибами
Блинчики с мясом и капустой
Блинчики с мясом и рисом
Блинчики с мясом
Блинчики с начинкой Наслаждение
Блинчики с начинкой по – Колумбийски
Блинчики с печенью
Блинчики с рисом и яйцом
Блинчики с семгой и сыром Филадельфия
Блинчики с семгой
Блинчики с сердцем и грибами
Блинчики с сыром Маскарпоне
Блинчики с сыром Фета
Блинчики с сыром
Блинчики с творогом и курагой
Блинчики с творогом и сгущенным молоком
Блинчики с творогом и черносливом
Блинчики с творогом, курагой и черносливом
Блинчики с яблоками и корицей
Блинчики с яйцом и рисом
Блинчики со сгущенным молоком и орехами
Блинчики со сметаной
Блинчики Строганов
Блинчики с куриным жульеном с сыром
Блины с грибами в сметане
Клубный креп
Креп Карибский
Креп Монплезир
Русские блины на дрожжах

Глава 3: Десерты
Банан-фламбе
Бананы в карамельном соусе
Бисквит маковый
Вишнево-ромовый десерт
Десерт из чернослива
Десерт Кинхи
Десерт Клубничный экстаз
Десерт Панна Кота
Десерт Персиковый чизкейк
Десерт Пэшн
Десерт Семифредо
Десерт Тирамису
Десерт Черный лес
Десерт Шварцвальд
Жареное мороженое
Жареные бананы
Жареный шоколад
Желе апельсиновое
Желе из шампанского с фруктами
Желе яблочное
Запеканка творожная
Корзиночка с сухофруктами в карамели
Крем из манго с ликером Малибу
Крем из манго
Крем из маскарпоне с апельсином
Крем с вишней и кедровыми орешками в бокале
Крем Трюфельный
Крем-брюле
Ладду из сухофруктов
Меренга Фарчита
Мороженое Вишня в шоколаде
Мороженое Клубника в облаках
Мороженое Мельба
Мороженое Пьяная вишня
Мороженое с горячими лесными ягодами
Мороженое с орехами
Мороженое с орехом и шоколадом
Мороженое с топпингом
Мороженое с топпингом и взбитыми сливками
Мороженое с фруктами
Мороженое с шоколадом
Мороженое с взбитыми сливками и сиропом
Мороженое Тирамису
Мороженое Тропический остров
Мороженое Тропический экстаз
Мороженое Умопомрачение
Персиковая тортилья
Песочное пирожное с рафаэлло
Песочное пирожное с фруктами
Песочное пирожное с шоколадом и курагой
Печенье Бачи ди Дама
Печенье с шоколадом
Пирожное Картошка
Пирожное Корзиночка
Пирожное Крем-брюле
Пирожное Мятная Террина
Пирожное Пина Колада
Пирожное Черный шар
Пончики творожные
Профитроли с заварным кремом
Профитроли с мороженым
Салат с мороженым Мультифрут
Сладкая Кесадилья
Сырники
Сырное пирожное
Тар-тар из клубники с кремом Маскарпоне
Торт Ди Амарена
Торт Крем-карамель
Торт Маковый
Торт Малибу
Торт Медовик
Торт Наполеон
Торт Ночолла Аль Шоколато
Торт Сицилийский
Тропический микс
Тропическое фламбэ
Тыква печеная с медом и орехами
Тыквенное ризотто
Фруктовая темпура
Фрукты на теппане с обжаренным мороженым
Фрукты с орехами и йогуртом
Чизкейк Айриш Крим
Чизкейк Бейлиз
Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Шоколадный
Шарлотка с яблоками
Шашлычки фруктовые
Шоколадный кекс Брауниз
Штрейзель-мусс
Штрудель тыквенный
Штрудель яблочный
Штрудель ягодный
Яблоко, запеченное с ванильным кремом
Яблоко, запеченное с рисом и медом

Глава 4: Напитки
Абрикосовый физ
Кисель облепиховый
Коктейль молочный
Компот из сухофруктов
Компот фруктовый
Компот ягодный
Морс из малины
Морс из черной смородины
Напиток лимонный
Напиток Тархун
Смузи Бейби-Бумер
Смузи Бора-Бора
Смузи Вайлд Дин
Смузи Ванилла Хауз
Смузи Крейзи Микс
Смузи Мангомания
Смузи Микадо
Смузи Пэрэдайз
Смузи Сэнбин
Смузи Фруктовая страсть
Смузи Фрут энд Нат
Смузи Чери микс
Узвар из сухофруктов
Фреш ананасовый
Фреш из яблока с сельдереем
Фреш морковно-яблочный
Фреш морковь с сельдереем
Фреш персиковый
Фреш цитрусовый
Фреш яблоко с грейпфрутом
Фрэш Драгоценный

Книга №3

Хлебобулочные изделия,
десерты и напитки

Цена:

1 600 i
Содержание

Удачи Вам в развитии Вашего кафе или ресторана!

С помощью этого сборника рецептур Вы привлечете тысячи клиентов.